Kuzhina e Groenland\u00ebs \u00ebsht\u00eb ndryshe nga \u00e7do diet\u00eb tjet\u00ebr evropiane. N\u00eb nj\u00eb ishull ku pjesa m\u00eb e madhe e tok\u00ebs \u00ebsht\u00eb e mbuluar me akull, t\u00eb korrat jan\u00eb t\u00eb kufizuara dhe importet e ushqimit jan\u00eb t\u00eb shtrenjta, ushqimi ende bazohet n\u00eb det, gjueti dhe nj\u00eb kuptim t\u00eb thell\u00eb t\u00eb ciklit natyror. Nga suaasat dhe mattak te kuzhina moderne arktike e Nuuk, gastronomia e vendit kap se si bashk\u00ebjetojn\u00eb domosdoshm\u00ebria, teknika dhe identiteti kulturor sot. N\u00eb gjuh\u00ebn inuit, koncepti i diet\u00ebs s\u00eb Groenland\u00ebs p\u00ebrkthehet me termin kalaalimineq, nj\u00eb fjal\u00eb q\u00eb p\u00ebrshkruan jo vet\u00ebm ushqimin, por edhe nj\u00eb m\u00ebnyr\u00eb jetese, mbledhjen, ruajtjen dhe menaxhimin e l\u00ebnd\u00ebve t\u00eb para n\u00eb kushte ekstreme.<\/p>\n
L\u00ebnd\u00ebt e para n\u00eb kuzhin\u00ebn e Groenland\u00ebs<\/strong><\/p>\n N\u00eb Groenland\u00eb, ku pjesa m\u00eb e madhe e tok\u00ebs \u00ebsht\u00eb e mbuluar me akull dhe toka e punueshme \u00ebsht\u00eb e pak\u00ebt, l\u00ebnda e par\u00eb form\u00ebsohet domosdoshm\u00ebrisht nga gjeografia dhe sezonaliteti. Deti vepron si “ushqyesi” kryesor, nd\u00ebrsa toka ofron burime t\u00eb kufizuara, por t\u00eb vlefshme.<\/p>\n Deti<\/strong><\/p>\n Deti \u00ebsht\u00eb burimi kryesor i ushqimit, me speciet e uj\u00ebrave t\u00eb ftohta si salmoni arktik, shojza e verdhe, merluci dhe karkalecat e Rrethit Arktik q\u00eb dominojn\u00eb diet\u00ebn. Rritja e ngadalt\u00eb e peshkut n\u00eb uj\u00ebrat e akullta siguron nj\u00eb struktur\u00eb t\u00eb fort\u00eb dhe shije t\u00eb past\u00ebr. Peshku i kapur konsumohet i fresk\u00ebt, i thar\u00eb ose i tymosur, me sezonalitet q\u00eb p\u00ebrcakton disponueshm\u00ebrin\u00eb dhe teknikat e ruajtjes.<\/p>\n Gjuetia dhe gjitar\u00ebt detar\u00eb<\/strong><\/p>\n Gjitar\u00ebt dhe kafsh\u00ebt detare tradicionalisht mbulojn\u00eb nj\u00eb pjes\u00eb t\u00eb konsiderueshme t\u00eb nevojave p\u00ebr proteina, me mishin e drer\u00ebve dhe demit t\u00eb myshkut q\u00eb konsumohet i fresk\u00ebt, i thar\u00eb ose i tymosur. N\u00eb komunitetet bregdetare, produktet e fokave dhe balenave p\u00ebrdoren gjithashtu, kryesisht p\u00ebr yndyr\u00ebn dhe vler\u00ebn e lart\u00eb t\u00eb energjis\u00eb, si pjes\u00eb e nj\u00eb kuzhine t\u00eb p\u00ebrshtatur ndaj t\u00eb ftohtit polar.<\/p>\n Bim\u00eb t\u00eb egra dhe koleksion<\/strong><\/p>\n Mbledhja e bim\u00ebve t\u00eb egra n\u00eb Groenland\u00eb \u00ebsht\u00eb e kufizuar n\u00eb muajt e shkurt\u00ebr t\u00eb ver\u00ebs, kur toka \u00ebsht\u00eb e past\u00ebr nga akulli. Manaferrat, boronicat, s\u00eb bashku me bim\u00ebt dhe zarzavatet e egra, plot\u00ebsojn\u00eb diet\u00ebn dhe p\u00ebrdoren n\u00eb salca, pjata an\u00ebsore dhe \u00ebmb\u00eblsira t\u00eb thjeshta.<\/p>\n Kulturat dhe importet p\u00ebr kuzhin\u00ebn e Groenland\u00ebs<\/strong><\/p>\n Kulturat lokale n\u00eb Groenland\u00eb mbeten t\u00eb kufizuara dhe jan\u00eb t\u00eb p\u00ebrqendruara kryesisht n\u00eb pjes\u00ebn jugore t\u00eb ishullit, ku mikroklima lejon prodhimin e patateve, perimeve me gjethe dhe disa bim\u00ebve medicinale. Dieta e p\u00ebrditshme plot\u00ebsohet nga produkte baz\u00eb t\u00eb importuara, t\u00eb tilla si mielli, orizi dhe makaronat, t\u00eb cilat gradualisht jan\u00eb p\u00ebrfshir\u00eb n\u00eb gatimin modern sht\u00ebpiak.<\/p>\n Receta tradicionale<\/strong><\/p>\n Kuzhina tradicionale synon dend\u00ebsin\u00eb ushqyese, ruajtjen dhe shfryt\u00ebzimin maksimal t\u00eb l\u00ebnd\u00ebve t\u00eb para.<\/p>\n Suaasat<\/strong><\/p>\n \u00cbsht\u00eb gatimi komb\u00ebtar i vendit dhe m\u00eb i njohuri. \u00cbsht\u00eb nj\u00eb sup\u00eb me mish (tradicionalisht fokash, por edhe drer\u00eb ose balen\u00eb), patate, qep\u00eb dhe oriz ose elb. Er\u00ebza t\u00eb thjeshta.<\/p>\n L\u00ebkur\u00eb balene e pap\u00ebrpunuar Mattak me dhjam\u00eb n\u00ebnl\u00ebkuror, e prer\u00eb n\u00eb kube. Konsumohet e fresk\u00ebt ose pak e zbardhur dhe \u00ebsht\u00eb burim tradicional i vitaminave dhe energjis\u00eb.<\/p>\n Kiviak<\/strong><\/p>\n Nj\u00eb nga teknikat m\u00eb t\u00eb ve\u00e7anta t\u00eb fermentimit natyror: zogjt\u00eb e vegj\u00ebl t\u00eb detit piqen t\u00eb plot\u00eb brenda l\u00ebkur\u00ebs s\u00eb mbyllur t\u00eb fokave p\u00ebr muaj t\u00eb t\u00ebr\u00eb. Pjata hapet n\u00eb raste festash dhe ka nj\u00eb karakter intensiv aromatik dhe t\u00eb shijsh\u00ebm.<\/p>\n Produkte t\u00eb thata dhe t\u00eb pap\u00ebrpunuara Kuzhin\u00eb moderne<\/strong><\/p>\n Vitet e fundit, gastronomia e Groenland\u00ebs ka fituar nj\u00eb vrull t\u00eb ri, kryesisht n\u00eb qendrat urbane dhe ve\u00e7an\u00ebrisht n\u00eb Nuuk. Shefat e rinj t\u00eb kuzhin\u00ebs punojn\u00eb me peshq dhe gjah vendas, duke aplikuar teknika moderne t\u00eb pjekjes, kuzhin\u00ebs s\u00eb pap\u00ebrpunuar, fermentimit dhe servirjes minimale, n\u00eb dialog me filozofin\u00eb “e re nordike”.<\/p>\n Produkte lokale dhe prodhime t\u00eb vogla<\/strong><\/p>\n Po shfaqen fabrika t\u00eb vogla birre q\u00eb p\u00ebrdorin uj\u00eb akullnajash, nd\u00ebrsa pijet tradicionale, si\u00e7 \u00ebsht\u00eb e ashtuquajtura kafe e Groenland\u00ebs, mbeten pjes\u00eb e kultur\u00ebs lokale t\u00eb mikpritjes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kuzhina e Groenland\u00ebs \u00ebsht\u00eb ndryshe nga \u00e7do diet\u00eb tjet\u00ebr evropiane. N\u00eb nj\u00eb ishull ku pjesa m\u00eb e madhe e tok\u00ebs \u00ebsht\u00eb e mbuluar me akull, t\u00eb korrat jan\u00eb t\u00eb kufizuara dhe importet e ushqimit jan\u00eb t\u00eb shtrenjta, ushqimi ende bazohet n\u00eb det, gjueti dhe nj\u00eb kuptim t\u00eb thell\u00eb t\u00eb ciklit natyror. Nga suaasat dhe mattak<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14049,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":{"0":"post-14048","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-lifestyle"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistatrend.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14048","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistatrend.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistatrend.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistatrend.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistatrend.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14048"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistatrend.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14048\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14050,"href":"https:\/\/revistatrend.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14048\/revisions\/14050"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistatrend.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14049"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistatrend.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14048"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistatrend.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14048"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistatrend.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14048"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nPeshku i thar\u00eb, mishi i tymosur dhe\u00a0tartari i gjahut i pap\u00ebrpunuar\u00a0mbeten pjes\u00eb e kuzhin\u00ebs s\u00eb p\u00ebrditshme dhe festive, me theks n\u00eb freski dhe thjesht\u00ebsi.<\/p>\n